有的水果，味道比较大的尽量用保鲜盒或者单独存放，这就不会使冷柜中的水果串味。对于前一天没有卖完的水果，晚上及时清理冷柜中的剩余大的水果，做好妥善的保存，以免影响第二天的销售。
尽量不要将一样的水果放进保鲜柜中，可以放一部分展示售卖，卖光了及时补货，这样就可以避免顾客在挑选时候，难免会把一些水果弄烂，如果放的太多了就不能及时的发现，就会影响其他的水果。
注意水果保鲜柜的温度，不要调的过低或者太高的温度，再放进水果之前调好到适合的温度，这样就可以保持水果的新鲜，延长水果的保鲜期。冷柜中的水果价格条要与水果正确的对正，由于冷柜中的环境是比较湿润的，价格条容易出现模糊或者损坏，就要及时更换好的价格条。
