冷藏柜里会有这么多细菌，主要是因为它的保鲜作用具有时限性，当我们频繁开关导致冷藏柜内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。另外，还有一些“嗜冷菌”，可以在0摄氏度—20摄氏度的环境中生长。
也就是说，它们在冷藏柜的冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物。常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。
定期对超市冷柜进行消毒。为清除超市冷柜内的污垢、异味和病原微生物，应定期对超市冷柜进行清洁、消毒。先用带有适量洗涤剂的毛巾清洗，然后用洁净的湿毛巾清洗，以清除污垢、异味和部分病原微生物。
再用负氧离子发生器或紫外线杀菌灯进行彻底杀菌。因超市冷柜在保藏菌种的同时还用于冷藏水果、饮料和肉蛋等食物，所以切忌不能用甲醛、硫磺等类药物进行熏蒸消毒。
